Aufgewachsen im Rheinland ließ sich Iris Höfling zunächst zur medizinisch technischen Assistentin ausbilden. Es folgte das Studium Querflöte und Instrumentalpädagogik in Köln, das sie 1994 mit dem Konzertexamen abschloss. Da spielte sie bereits ein Jahr im Philharmonischen Orchester Bremerhaven und hatte zuvor in den Orchestern von Dortmund, Wuppertal und Lübeck ausgeholfen. Bis heute liegt ihr außerdem das Musizieren in kleinen Ensembles sowie die Vermittlung von Musik und Flötenspiel an Laienmusiker:innen jeden Alters am Herzen.
In ihrer Freizeit genießt sie die weite, norddeutsche Landschaft zu Fuß oder per Fahrrad.